Kompendium der Markenhotellerie in Deutschland 2011
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Dank der Unterstützung zahlreicher Preferred Partners sowie weiterer Unternehmen greift der IHA-Einrichtungsplaner auf circa 120 Seiten die wichtigsten Einrichtungstrends für Hotelzimmer auf. Er startet mit einer Konzeptanalyse, widmet sich dann der Design- und Projektentwicklung, ehe er seinen Fokus auf das Interieur richtet. Fragen nach zukünftigen Materialien, aber auch nach neuen technischen Möglichkeiten werden ebenso beantwortet wie Aspekte moderner Bettensysteme oder innovativer Zimmerbeleuchtung. Ein ausgiebiger Blick in das Badezimmer der Zukunft fehlt ebenso wenig wie die immer unentbehrlicher werdenden Multimedia-Anwendungen im Hotelzimmer.
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Barlexikon
Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, manchmal ist es auch ein Drink, der die Lebensgeister wieder zum Erblühen bringt. Ob Cocktail, Crusher, Frappé, Tropicana oder Fancy Drink, die Welt der Bargetränke ist unerschöpflich. Bunt und vielseitig ist die Devise, gleich ob für Bargetränke oder das Leben selbst.
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ELVIA- Lexikon für alle Tourismusbereiche
Unser Preferred Partner ELVIA unterstützt die Touristikbranche mit kompetentem Fachwissen und Know-how.
Insgesamt befinden sich mehr als 1000 Stichworte und 157 Kategorien im Lexikon, zu dem siebzig internationale Experten als Autoren beigetragen haben und das für Studium und Beruf gleichermaßen wichtig ist.
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Erfolgsstrategien im Gesundheitstourismus
Analyse zur Erwartung und Zufriendenheit von Gästen
Die Selbstbeteiligung der Bürger an medizinischer Prävention wird mit Blick auf das deutsche Gesundheitssystem und die steigende Lebenserwartung weiter wachsen. Das eröffnet Anbietern im Tourismus neue Marktchancen. Wie lassen sich diese in der Praxis nutzen? Und wie stellen sich Gäste ihren Gesundheitsurlaub überhaupt vor? Antworten geben Monika Rulle, Wolfgang Hoffmann und Karin Kraft mit diesem Buch.
Es enthält die Ergebnisse der ersten umfassenden Studie zum Gesundheitstourismus, so z. B. zu Reisemotiven, Erwartungshaltung und Zahlungsbereitschaft von Gesundheitstouristen. Die Leser erhalten auf dieser Basis wertvolle Anregungen für die Gestaltung neuer Angebote in diesem Bereich.
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Touristische Produkte werden immer stärker inszeniert und auf den einzelnen Kunden zugeschnitten vermarktet. Doch wie wird dies von den Kunden wahrgenommen, wie lässt sich Erlebnisqualität messen? Alexandra Brunner-Sperdin beantwortet Ihnen umfassend Fragen zu Erlebnismotiven, zur Gestaltung von Erlebnissen und zu den Methoden der Erlebnismessung in Hotellerie und Tourismus. Mit vielen Beispielen, Musterfragebögen und praktischen Ansätzen zur Steigerung der Kundenzufriedenheit!
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Prof. Dr. Harald Pechlaner und Dr. Frieda Raich zeigen die zentrale Bedeutung von Gastfreundschaft und Gastlichkeit für wettbewerbsfähige Tourismusangebote auf. Ausgewiesene Experten vermitteln wie zielgerichtet individuelle touristische Angebote geschaffen werden, wie sich die Beziehungen von Gastgebern und Mitarbeitern zu den Gästen bewusst positiv gestalten lassen, wie professionell mit unterschiedlichen Gäste-Persönlichkeiten umzugehen ist und wie Gastlichkeit und Gastfreundschaft in das tägliche Geschäft eingebunden und zugleich die Rolle als Gastgeber gestärkt wird. Das Buch verdeutlicht alle wichtigen Gesichtspunkte zum Aufbau eines langfristig erfolgreichen Qualitätstourismus. Es berücksichtigt dabei wirtschaftliche, psychologische sowie ethische Aspekte.
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Handbuch für atmosphärische Gestaltung im Hotel
Ambiente schaffen – Sinne berühren – Gäste begeistern
Der Wettbewerbsdruck im Tourismus nimmt stetig zu. Innovative Gestaltung und gelungenes Ambiente helfen Ihnen, sich von der Konkurrenz abzusetzen.
Doch wie schaffen Sie im Hotel eine Atmosphäre, die alle Sinne berührt, Stil beweist und Ihre Gäste begeistert? Veronika A. Leichtle bietet Lösungen für die Praxis. Sie verrät Ihnen
- welche Trends und Werte den Tourismus künftig prägen,
- welche Anforderungen der Gast der Zukunft hat,
- wie Sie ein bleibendes Erlebnis für die Kunden schaffen,
- wie Sie Instrumente, z.B. Düfte, Farben und Licht, am besten
einsetzen,
- wie Sie mit multisensualem Marketing neue Kunden gewinnen.
Ein Handbuch voller neuer Ideen – für zufriedene Gäste und den entscheidenden Vorsprung vor der Konkurrenz!
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Housekeeping.Management im Hotel
Um das Housekeepingdepartment professionell führen zu können und damit dem Gast Homefeeling zu vermitteln, bedarf es neben der Vermittlung von umfangreichem Fachwissen auch maßgeschneiderter Unterlagen. Darum finden Sie in der zweiten Auflage dieses Standardwerks neben allem Wissenswerten für die Hausdame bzw. den Executive Housekeeper auf der beiliegenden CD-ROM Checklisten zur Erstellung Ihres individuellen Reinigungsmanagements. Von der Liste zur Führung von Einstellungsgesprächen über Arbeitsablaufplanungen bis hin zu Bestelllisten, Inventarkarten und Zimmerkarteien finden Sie über 30 vorbereitete Formulare, die Sie ganz einfach auf Ihrem PC Ihren Bedürfnissen entsprechend anpassen können. Die zweite überarbeitete Auflage ist darüber hinaus in Bezug auf die Reinigungstechnologie auf den neuesten Stand gebracht. Und damit steht dem Ziel eines jeden Beherbergungsbereichs, nämlich dem Gast ein gut eingerichtetes Haus zu präsentieren, in dem er sich wohlfühlt, nichts im Wege. Und dafür leistet das Housekeepingdepartment einen wesentlichen Beitrag.
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Kochen einfach genial
Der Trauner-Klassiker, das „Karlinger-Kochbuch“. Das Kochbuch, das schon einige Generationen begleitet hat. 19., komplett überarbeitete Auflage.
Es hat sich nicht nur der Haute Cuisine verschrieben, sondern bietet Rezepte für jede Lebenslage. Einsteiger und ambitionierte Köchinnen und Köche finden hier die richtigen Angebote und mit Hilfe verschiedener Piktogramme wird jede kochkünstlerische Herausforderung sofort offensichtlich.
Die ursprüngliche Autorin dieses Kochbuches, Rosa Karlinger, war Hauswirtschaftslehrerin und hat im Jahr 1951 die erste Auflage ihres „Kochbuchs für jeden Haushalt“ herausgebracht. Seit damals wurde das Buch mehrmals überarbeitet und den Gegebenheiten und Trends der Zeit angepasst. Nachdem das Buch einige Jahre vergriffen war, hat sich der Trauner Verlag entschlossen, diesen Klassiker wieder aufleben zu lassen.
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Küche.Management & Organisation
Endlich ist es soweit: Ein Fachbuch für (Jung-)Köche und Köchinnen, das praxisorientierte, fundierte Information zeitgemäß und spritzig vermittelt, bahnt sich den Weg durch den Fachbuchdschungel.
Die namhaften Autoren, die ihre jahrzehntelange Erfahrung aus der Praxis in Betrieben und aus dem Unterricht an Berufs- und Tourismusschulen in dieses Basiswerk einbringen, haben sich vor allem ein Motto auf die Fahnen geheftet: den Küchenalltag hautnah zu vermitteln und praxisnah an den Koch zu bringen. So findet sich im Buch das Praxiswissen frisch und zeitgemäß aufbereitet - von den ersten Schritten auf der Karriereleiter bis zu den Verantwortungsbereichen des Küchenchefs, von der Hygiene bis zur Sicherheit, von der Küchentechnologie zum Küchenmanagement, vom Einkauf über die Kalkulation bis zur Esskultur ist der gesamte Background des Küchenalltags griffig aufbereitet und lesenswert.
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Rezeption.Frontofficemanagement im Hotel
Professionelles Frontofficemanagement ist einer der Erfolgsgaranten moderner Hotelbetriebe: Vom ersten Gästekontakt bis zur Abreise wird die Dienstleistung am Gast großgeschrieben. Und dass in unserer Dienstleistungsgesellschaft einiges dazugehört, um Gäste zufriedenzustellen, weiß heute jeder in der Branche.
Was benötigt wird, damit der Gast sich optimal betreut fühlt, finden Hoteliers, Frontofficemanager und -mitarbeiter in diesem umfangreichen Fachbuch, das erstmals den gesamten Frontofficebereich mit seinen vielfältigen Aufgaben umfasst.
Die Autoren legen besonderen Wert auf die Förderung des Bewusstseins von Eigenverantwortung der Mitarbeiter im Dienste des Gastes. Der Begriff Dienstleistung geht dabei weit über seine bisherige Bedeutung hinaus, denn Verantwortung dem Gast und dem Betrieb gegenüber zu übernehmen ist eine Herausforderung, deren Früchte schließlich alle gemeinsam ernten werden.
Auf der beiliegenden CD-Rom finden Sie darüber hinaus Checklisten und Formulare sowie Briefmuster zur Erstellung Ihres individuellen Frontofficemanagements. Die Unterlagen sind einfach den Bedürfnissen des Betriebes anzupassen.
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Service.Die Getränke
Wenn Sie schon länger als Servicemitarbeiter arbeiten, wissen Sie, dass nicht die Speisen, sondern die Getränke die wahren Umsatzmacher sind. Um jedoch Umsatz zu erzielen, muss der Gast zuallererst wissen, was angeboten wird. Manche Gäste haben sich ihre Neugier erhalten - gut so. Diese Menschen sind für Neues leicht zu begeistern. Um aber besonders traditionelle Gäste auf neue Pfade zu lenken, bedarf es mehr als Charme und Willen. Hier ist Fachkenntnis bis ins kleinste Detail gefragt.
Das vorliegende Buch ist ein spritziges Nachschlagewerk für alle Interessierten, die ihren Beruf als Berufung sehen. Hier finden Sie neben einer ausführlichen Warenkunde wirklich alles, was Sie für eine Beratung und ein perfektes Getränkeservice benötigen. Viele Tipps aus der Praxis, die von den Autoren in jahrzehntelanger Praxis zusammengetragen wurden, runden das Ganze zu einem Fachbuch ab, das in keinem ambitionierten Betrieb fehlen darf.
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Service.Die Grundlagen
Jetzt in der 7. Auflage! Komplett überarbeitet. Der Trauner-Klassiker für Servicemitarbeiter. Das bewährte Standardwerk beinhaltet alles, was engagierte Servicemitarbeiter für einen perfekten Service brauchen.
Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonnter Getränkeservice und korrekte Abrechnung bilden die Basis. Alles, was darüber hinausgeht, macht den Service - sowohl für den Servicemitarbeiter als auch für den Gast - aber erst zum Erlebnis und ist ein wichtiger Beitrag zur erfolgreichen Karriere eines Servicemitarbeiters.
Alle Arbeitsschritte, gleich ob beim Aufdecken, Getränkeservice oder bei der Zubereitung von Bardrinks, sind durch Fotos leicht nachvollziehbar.
Ein Grundlagenbuch für junge, und ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.
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Service.Die Meisterklasse
Wer kennt sie nicht, die Speisen, die mit viel Kreativität auf Tellern angerichtet werden, um das Auge des Gastes zu verwöhnen. Aber einmal ehrlich: Haben sich die Freunde der gehobenen Gastronomie nicht längst an diesen Standard gewöhnt?
Gerade Servicetätigkeiten wie Tranchieren, Filetieren, Flambieren und Marinieren, die in den letzten Jahren beinahe in Vergessenheit geraten sind, zeichnen einen Servicemitarbeiter als Meister seines Faches aus. Es haftet dieser Art des Service ein gewisser Hauch von Extravaganz an, der es dem Gast erlaubt, für kurze Zeit dem Alltag zu entfliehen, frei nach dem Motto: Der Gast ist König. Meisterliches Service ist sozusagen eine Verbeugung vor dem Gast.
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Social Web im Tourismus
Strategien - Konzepte - Einsatzfelder
Das aktuell im Springer Verlag erschienene Buch „Social Web im Tourismus“ zeigt in anschaulicher Weise die Mechanismen und Prinzipien des Social Webs im Tourismus auf. In den Beiträgen werden sowohl die theoretischen Grundlagen als auch die praktischen Anwendungen des Social Web erläutert, viele Best Practice Beispiele illustrieren die Thematik. Dem Leser werden die Bedeutung und die grundlegenden Mechanismen des Social Webs verständlich aufgezeigt, so dass er zukünftige Aktivitäten im Internet besser planen und auf neue Entwicklungen abstimmen kann. Das Buch richtet sich damit an Internetverantwortliche und Leistungsträger sowohl in Destinationen als auch an Reiseveranstalter und Intermediäre im Tourismus. Es unterstützt die touristische Praxis der genannten Akteure durch Verstehensmodelle, Beispiele und Handlungsanweisungen. Das Buch ist für Praktiker in der Tourismusbranche und Akademiker gleichermaßen geeignet.
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TourismusArchitektur
Baukultur als Erfolgsfaktor
Felizitas Romeiß-Stracke und weitere Autoren zeigen Ihnen fachübergreifend, wie architektonisch attraktive Destinationen entstehen: Welches bauliche Ambiente mögen Touristen? Wie können Sie touristische Attraktionen mit Architektur inszenieren? Wie können Sie geplante Projekte noch besser beurteilen? Antworten für die Praxis, neue Denkanstöße und viele Beispiele aus der gesamten Tourismusarchitektur – vom Hotelbau bis zur Fußgängerzone.
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Der Ratgeber befasst sich in sehr eigenwilliger Form mit jenen Aufgaben, die im Service stehende Menschen zu erledigen haben: Auf der einen Seite kritisiert der Autor unerbittlich Verhaltensweisen, die er offensichtlich selbst erfahren hat. Auf der anderen Seite stellt er klare Regeln zusammen, gibt Ratschläge, ziel- und praxisorientiert, die zu befolgen man jedem im Servicebereich arbeitenden Menschen empfehlen kann.
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Bücher, die über Wein geschrieben wurden, lassen sich zu einer unendlich langen Reihe zusammenstellen. Die wichtigsten Informationen, in einem Taschenbüchlein von der international bekannten Sommelière Österreichs zusammengetragen, von dem Verkaufstrainer Dr. Herbert Hala in leicht lesbarem, verständlichem Text übersichtlich gegliedert zusammen gefasst – das ist ein Novum: Alles was man über Wein wissen sollte, von der Herstellung bis zur Verkostung, es bleibt keine Frage unbeantwortet.
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Weine, Schaumweine, Versetzte Weine
Ein gutes Glas Wein zu trinken gehört heute mehr denn je für die meisten Gäste zu einem gelungenen Gastronomieerlebnis. Eine kompetente Weinberatung und Weinempfehlung muss daher immer detaillierter und umfangreicher werden. Dieses moderne Lexikon fasst in übersichtlicher und leicht verständlicher Form alles Wissen über Wein zusammen, das Ihnen sonst nur durch das Studium zahlreicher Bücher zugänglich wäre. Das handliche Format unterstützt die Suche nach den mehr als 10.000 Stichwörtern. Über 60 Weinländer werden mit ihren Rebsorten, Anbaugebieten und Spezialitäten präsentiert.
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