Service.Die Grundlagen
Jetzt in der 7. Auflage! Komplett überarbeitet. Der Trauner-Klassiker für Servicemitarbeiter. Das bewährte Standardwerk beinhaltet alles, was engagierte Servicemitarbeiter für einen perfekten Service brauchen.
Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonnter Getränkeservice und korrekte Abrechnung bilden die Basis. Alles, was darüber hinausgeht, macht den Service - sowohl für den Servicemitarbeiter als auch für den Gast - aber erst zum Erlebnis und ist ein wichtiger Beitrag zur erfolgreichen Karriere eines Servicemitarbeiters.
Alle Arbeitsschritte, gleich ob beim Aufdecken, Getränkeservice oder bei der Zubereitung von Bardrinks, sind durch Fotos leicht nachvollziehbar.
Ein Grundlagenbuch für junge, und ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.
Aus dem Inhalt
- Die Gäste
- Die Servicemitarbeiter
- Servierbrigaden und -systeme
- Das Inventar
- Gute Vorbereitung ist alles
- Servieren richtig gemacht
- Die Mahlzeiten
- Die Gästebetreuung
- Bonieren und Abrechnen
- Das Service von Getränken
- Das Service von Zigarren
- Die Erstellung von Karten
- Die Bar
- Das Veranstaltungswesen
292 Seiten, 21 x 27,5 cm, Hardcover
ISBN 978-3-85499-574-6
Preis: 58,90 Euro inkl. USt., zzgl. Versandkostenpauschale
(gilt nur für IHA-Mitglieder, Mitgliedshotels des DEHOGA, Bildungseinrichtungen, Schüler u. Studenten)
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Für Mitgliedshotels im DEHOGA kann der Vorzugspreis nur bei Angabe der Mitgliedsnummer und des zuständigen Landesverbandes gewährt werden. Für Schüler und Studenten gilt der Vorzugspreis nur bei Nachweis eines Schülerausweises bzw. einer Immatrikulationsbescheinigung (bitte Kopie per Fax (0228/92 39 29-9) oder per Mail an zimmermann@iha-service.de oder ohlig@iha-service.de.
