Seit dem 01. Januar 2006 kommt in Europa ein für alle EU-Mitgliedstaaten neues, verbindliches und unmittelbar geltendes Hygienerecht zur Anwendung. Für die Gastronomie ist hier vor allem die Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr. 852/2004 relevant, die durch die deutsche "Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln (Lebensmittelhygieneverordnung - LMHV)" vom 08. August 2007 ergänzt wird.
Gemäß der Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr 852/2004 (Anhang II, Kapitel XII) muss jeder Gastronom gewährleisten, dass Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, in Fragen der Lebensmittelhygiene unterwiesen oder geschult werden.
Jeder Mitarbeiter muss somit regelmäßig (mindestens 1* jährlich) über die erforderliche Hygiene arbeitsplatzbezogen informiert/geschult werden. Die Schulung sollte zu Beginn des Arbeitsverhältnisses und danach regelmäßig unter Berücksichtigung der Vortätigkeit und Ausbildung des Mitarbeiters erfolgen.
Die Broschüre des DEHOGA bietet dem Unternehmer eine wertvolle Hilfestellung bei der Durchführung dieser gesetzlich vorgeschriebenen Mitarbeiterschulungen. Die Schulungsbroschüre enthält die wichtigsten Hygieneregeln, die in der betrieblichen Praxis von Bedeutung sind. Durch ihre leicht verständliche Sprache, ihre übersichtliche Darstellung und ihre umfangreiche Bebilderung ist sie eine geeignete Schulungsunterlage für Mitarbeiter unterschiedlicher Qualifikationen.
Die "Hygiene-Schulung für die Gastronomie", 2. Neuauflage Januar 2012, ist über den IHA-Onlineshop zum Vorzugs-Preis von 9 Euro* für Mitglieder zu beziehen. Nicht-Mitglieder zahlen 15 Euro*. Hinzu kommt eine Versandkostenpauschale.
*Alle Preise verstehen sich inkl. USt.
Leseprobe
Die "Hygiene-Schulung für die Gastronomie" ist auch Bestandteil des attraktiven "DEHOGA-Hygienepakets". Mehr Informationen zum "DEHOGA-Hygienepaket" finden Sie hier.