Hygiene-Leitfaden für die Gastronomie
Umsetzung des ab 1. Januar 2006 geltenden EU-Hygienerechts für die Gastronomie
Gemeinsam mit Vertretern der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) und des Bundesverbandes der Lebensmittelkontrolleure hat der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie erarbeitet und mit allen zuständigen obersten Landesbehörden abgestimmt. Das unentbehrliche Nachschlagewerk für alle Gastronomen wird Anfang des nächsten Jahres erscheinen. Der bisherige vom DEHOGA herausgegebene "Hygiene-Leitfaden für die Gastronomie" entspricht nicht mehr dem neuen Hygienerecht der Europäischen Union (EU).
Zum 1. Januar 2006 ist in der EU eine neue, in allen Mitgliedstaaten geltende Verordnung über Lebensmittelhygiene in Kraft getreten. Die bislang in Deutschland geltende Lebensmittelhygiene-Verordnung wurde aufgehoben. Die EU-Verordnung schreibt Maßnahmen der Basishygiene sowie die Einführung eines HACCP-Konzeptes mit entsprechender Dokumentation vor.
Mit der neuen Leitlinie steht der Branche eine wertvolle Hilfestellung zur richtigen Lebensmittel-Hygiene zur Verfügung. Alle in der Gastronomie zu beachtenden Hygieneanforderungen werden übersichtlich und anschaulich in Form von Arbeitsanweisungen, Tipps und Fotos dargestellt. Außerdem werden alle relevanten betrieblichen Maßnahmen für ein betriebsspezifisches Eigenkontrollkonzept/HACCP-Konzept aufgezeigt. Eine CD mit Mustervordrucken und Gesetzestexten rundet dieses nützliche Kompendium für die Betriebspraxis ab.
Die "Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in der Gastronomie" inkl. CD ist über die IHA-Service GmbH in Bonn zum Vorzugs-Preis von 19 Euro* für Mitglieder zu beziehen. Nicht-Mitglieder zahlen 39 Euro*. Hinzu kommt eine Versandkostenpauschale.
*Alle Preise verstehen sich inkl. USt. .
*) Vorbehaltlich der Überprüfung Ihrer Bestellung erhalten Sie den Vorzugspreis, ansonsten wird die Bestellung zu den zugrunde liegenden Preisen für Nichtmitglieder ausgeführt. Voraussetzung für eine Bestellung zum Vorzugspreis ist eine bestehende Mitgliedschaft zum Zeitpunkt der Bestellung. Dem Besteller steht es jederzeit frei, seine Mitgliedschaft nachträglich nachzuweisen. Für Mitgliedshotels im DEHOGA kann der Vorzugspreis nur bei Angabe der Mitgliedsnummer und des zuständigen Landesverbandes gewährt werden. Für Schüler und Studenten gilt der Vorzugspreis nur bei Nachweis eines Schülerausweises bzw. einer Immatrikulationsbescheinigung (bitte Kopie per Fax (0228/92 39 29-9) oder per Mail an zimmermann@iha-service.de oder ohlig@iha-service.de.
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